Stravovat se bezlepková je dnes “móda”, ale pokud máte celiakii, tak je to nezbytnost. Podívejte se, jaké jsou příznaky celiakie, jaké jsou typy celiakie, rady, typy a jídelníček vhodný při celiakii a bezlepkové dietě.

Co je celiakie?

Celiakie je autoimunitní (zánětlivé) onemocnění tenkého střeva. Když se dostane do tenkého střeva lepek (gluten), imunitní systém vyšle protilátky, které narušují vrstvu tenkého střeva.

Celiakie je vrozená metabolická porucha, která se však projevuje různě, během života, někomu už v mládí a někomu po 40 tce… Může ji vyvolat stres, alkohol, poruchy příjmu potravy a špatný psychický stav člověka ai když se celé roky nevyskytly žádné příznaky. Když se už projeví, tak je nutná konzultace s lékařem a dodržování diety, o níž píšeme.

Příznaky celiakie

V prvních počátcích mohou být nenápadné nebo nevýrazné, ale časem se mohou zesilovat, dávejte si pozor na tyto příznaky.

Střevní příznaky

Průjem (slabost, hubnutí), zácpa, tlak v břiše (nafukování), “kručení” v břiše, plynatost

Mimo střevní projevy

Hubnutí, podrážděnost, slabost, častěji infekce, kožní útvary, chudokrevnost, osteoporóza, neplodnost, narušení menstruačního cyklu

Typy celiakie

Typická celiakie se projevuje “naplno”, trávicími problémy (průjem, nadýmání)

Atypická celiakie je nejčastější typ, projevy (anémií, osteoporóza, únava, epilepsie, deprese)

Důležité při celiakii

Na první pohled se Vám to určitě zdá jako “běžný” režim, ale dodržujte tyto body pravidelně a dlouhodobě….

• Dostatek pohybu
• Dostatečný pitný režim
• Dostatek spánku
• Omezit vlivy: kouření, alkohol a kávu
• Dodržovat dietu
• Psychická pohoda
•  Strava

Zdroje lepku

Na tyto potraviny si dávejte pozor, nachází se v něm lepek, který Vám nemusí udělat dobře.

• Obiloviny
• Mouka
• Krupice
• Ovesné vločky
• Oves
• Koláče, sušenky a jiné moučné jídla
• V některých se nacházejí jen stopy mouky, třeba sledovat příbalový leták

Povolené potraviny – dieta při celiakii

Přirozeně bezlepkových potravin je dost a proto se podívejte na seznam, nejste bez možností plnohodnotně se stravovat.

• Rýže
• Brambory
• Maso
• Proso
• Pohanka
• Fazole
• Sója
• Kukuřice
• Zelenina
• Ovoce
• Mléko a mléčné výrobky
• Bylinné čaje

Dostupné bezlepkové potraviny

• Bezlepková mouka (různé druhy)
• Bezlepková krupice
• Bezlepková strouhanka
• Bezlepkové pečivo
• Bezlepkové sladkosti

Pacient s celiakií může tedy jíst všechno, kde není oves, pšenice, žito a ječmen. Přirozeně bezlepkové potraviny Vám usnadňují výběr i přípravu jídel.

Bezlepkové potraviny (přirozeně)

Maso, mléko, vajíčka, brambory, kukuřice, rýže, sója, pohanka, luštěniny, rostlinné oleje, ovoce, zeleninu, ořechy a semínka. Vyhláška o označování potravin je povinna upozornit na výskyt lepku (gliadin) v potravinách na obalech, třeba důkladně číst. Lepek patří mezi alergeny. Důležité je doplňovat živiny v podobě zeleniny, ovoce, luštěniny, ořechy, mléčných produktů (pokud nemáte alergii na laktózu).

Když se stravujete v restauracích nebo jiných zařízeních, je třeba dávat pozor na jídla, mnohé se zahušťují moukou: polévky, zahuštěné omáčky, omáčky, raději se zeptejte na výskyt lepku.

Zajímavosti o celiakii

• Výskyt celiakie je 1 případ, na 140 – 300 lidí
• Na Slovensku trpí celiakií 16 666 – 35 714 lidí
• Výskyt celiakie je geneticky podmíněn
• U dospělých je diagnostika těžší než v dětském věku

Jídelníček při celiakii

1 Den.

Snídaně: krajíc bezlepkového chleba se šunkou a zeleninou

Desátá: pár kousků ovoce či zeleniny

Oběd: rajčatová polévka, čočkový prívarok s jedním vajíčkem natvrdo

Svačina: nízkotučný jogurt

Večeře: zeleninový salát s olivami

2 Den.

Snídaně: nízkotučný jogurt s ovocem

Svačina: 1 kousek bezlepkové bábovky

Oběd: zelná polévka, hovězí maso na zelenině

Svačina: 1krajec bezlepkového chleba se šunkou a sýrem

Večeře: bezlepkové těstoviny se sýrovou omáčkou

3 Den.

Snídaně: omeleta ze dvou vajíček a krajíc bezlepkového chleba

Desátá: ovoce nebo zelenina

Oběd: hrachová polévka, 1 plátek kuřecího masa s bramborami a špenátová omáčka

Svačina: nízkotučný jogurt

Večeře: zeleninové rizoto

4 Den.

Snídaně: 1 krajíc bezlepkového chleba se sýrovou pomazánkou

Desátá: pro-bio jogurt

Oběd: slepičí vývar, Francouzské brambory s kuřecím masem

Svačina: zelenina nebo ovoce

Večeře: hrachová kaše

5 Den.

Snídaně: 1 vajíčko na tvrdo, 1 plátek šunky a 1 krajíc chleba (bezlepkového)

Desátá: kakao

Oběd: zeleninová polévka s vajíčkem, vepřové soté s rýží

Svačina: zeleninový salát

Večeře: zapékaná brokolice s bramborami

 Co na závěr?

Celiakie je onemocnění na celý život, proto je důležité včasné odhalení nemoci, nasazení léčby a diety, dodržováním těchto všech parametrů lze dosáhnout ústup komplikací při nemoci (únava, slabost, průjem, plynatost, deprese, neplodnost …).